HISTORIA DE PAITA
La Provincia de Paita fue creada el 30 Marzo de 1861 por el
Mariscal Ramón Castilla, tiene 7 distritos: Paita, La Huaca, Arenal, Colán,
Amotape, Vichayal y Tamarindo , se ubica en la región central del litoral del
departamento de Piura.
Tiene una superficie de 1 784,24 km .2 y una población de 87
468 habitantes (estimación al año 2000). Su capital, la ciudad de Paita, es la
tercera en importancia después de Piura y Talara; fue conocida antiguamente con
el nombre de San Francisco de Buena Esperanza, y por ella llegaban las
autoridades coloniales y los productos provenientes de España, vía Panamá. Era
el puerto de entrada al Virreinato del Perú. Su principal actividad es la
pesca, pero también obtiene ingresos provenientes de las actividades agrícolas,
forestales y mineras.
La ciudad de Piura se asentó durante un tiempo en el cabo de
San Francisco de la Buena Esperanza (Paita). Sin embargo, los constantes
ataques de piratas y filibusteros obligaron nuevamente a un último traslado de
la ciudad al valle del Vilchán, lugar donde permanece hasta la actualidad.
En el actual departamento de Piura la ciudad con mayor
movimiento comercial entonces era Paita, punto de desembarco obligado de las
autoridades y de los diferentes productos provenientes de España, vía Panamá o
Acapulco. La provincia de Paita, se ubica en la región central del litoral del
departamento.
ETIMOLOGIA DE LA PALABRA PAITA
El diccionario Mariano Paz Soldán indica que la palabra
“Paita”, proviene de las voces quechuas: PAI que significa desierto, donde no
hay nada, lugar desolado y TA partícula del acusativo AY, Paita significaría el
lugar que esta solo en el desierto.
Otra versión basada en la tradición quiere explicar el
termino “Paita” como una deformación de “TAITA”. Así se cuenta que al llegar
los Españoles a ese lugar de paso a Cajamarca preguntaron a los lugareños por
su jefe y ellos les respondieron con la palabra TAITA, por referirse al mas
viejo que a la vez era
PAITEÑOS DESTACADOS
Miguel Grau: Héroe Nacional de
Perú y uno de los marinos más importantes del mundo
Vidal Rivas Castillo : Poeta
Luis Felipe Angell (Sofocleto):
Periodista, creador de la corrientes de los silogismos literarios.
Luis Alva : Tenor ligero.
Ricardo Vegas García :
Periodista, escritor, historiador y diplomático peruano, Cónsul General del
Perú en la República Argentina, Alemania, España, Portugal. Director del
Instituto Geográfico del Perú.
Luciano Castillo Colonna:
Político, profesor universitario y abogado peruano, fundador del Partido
Socialista del Perú en 1930
Pilar Pallete: Actriz de
Hollywood. Esposa de Jhon Wayne
Mark A. Carleton:Botánico y
patólogo estadounidense, padre de le genética americana. Murió en Paita.
Andrés y Victoriano Cárcamo::
Marineros y héroes nacionales. Lucharon en la Guerra contra España y en la
Guerra del Pacífico.
PRINCIPALES
ATRACTIVOS TURÍSTICOS
Tablazo de Paita: extensión
planicie, que presenta formación de dunas de arena, de aspecto atractivo.
Playa Yacila: a 17 km de Paita,
playa pequeña de 460 m de largo aproximadamente con 20 a 200 m de ancho. Se
caracteriza por ser de superficie arenosa, ideal para practicar natación.
Playa Cuñuz: ubicada 1,2 km de
la ciudad de Paita, tiene 2 km de largo y 5 a 50 m de ancho aproximadamente. Se
caracteriza por ser pedregosa y arenosa, adecuada para nadar, para competencias
de botes de vela, motor y remo. Ubicado al lado derecho del muelle de ENAPU.
Playa Te para Dos: a 1 km de
Yacila, indicada para aquellos que buscan tranquilidad y soledad.
Playa Cangrejos: a 2 km de
Yacila. Es una pequeña playa de aproximadamente 660 m de largo y de 20 a 200 m
de ancho. Es arenosa y de aguas tranquilas, ideal para natación y deportes
náuticos.
Playa Colan: a 15 km de Paita.
Es una de las playas más grandes del litoral tiene 20 km de largo y 50 a 100 m
de ancho, ubicado entre las escarpas del tablazo de Paita y el mar, herencia
ancestral de la antigua caleta de los Colanes.
De aspecto atractivo y de gran
afluencia de veraneantes, es arenosa de aguas tranquilas y cálidas. Se realizan
deportes acuáticos y competencias deportivas además se puede realizar largas
caminatas a la Bocana y con un despliegue de energía subir hacia la terraza o
tablazo donde se puede observar el verdor de las riberas del río y su
desembocadura en el mar.
Bocana del Río Chira: se halla
la zona de desembocadura del caudal del río Chira.
Playa las Gaviotas: a 14,5 km de
Paita, se le da el nombre de Gaviotas, por la abundancia de esta especie en
dicha Playa. Es una playa tranquila, arenosa, muy plana y de aguas tranquilas y
tibias. Se encuentra rodeada por elevaciones rocosas que le dan un singular
atractivo.
• Isla Foca: ubicada a 22 km de
Paita. Es una isla guanera conocida también de lobos por la gran presencia de
lobos marinos.
• Bahía de Paita: considerada
como una de las más pintorescas bahías del litoral peruano. La vista es notable
desde la llamada <Ventana de Paita> ubicada sobre el tablazo que domina
toda la ciudad.
PLATOS
TÍPICOS DE PAITA
Paita no tiene platos Típicos
propios pero los platos que más se
preparan en Paita son:
CEVICHE
Corta la cebolla morada en tiras
finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el
sabor.
Pica el ají en tiras finas,
cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor
picante más fuerte.
Limpia bien el
Pica el culantro pequeñito.
En el caso de los acompañantes,
hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.
Una vez hayas hecho todos estos
primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal. Mezcla el
pescado, con la cebolla, el culantro y una pizca de sal en un bowl(recipiente
grande) donde quepa todo cómodamente.
Seguidamente agrégale el jugo
del limón y revuelve bien
PASADO POR AGUA CALIENTE
Lavar bien el pescado y
sancocharlo en agua caliente por unos cinco minutos, escurrirlo y acompañarlo
con una salsa hecha con cebolla, ají, culantro, tomate, jugo de limón, un
chorrito de aceite, sal y pimienta.
Servir con zarandaja y yuca
sancochada o chifles.
SUDADO
Sazone los filetes de pescado
con sal y pimienta, Reserve.
Caliente el aceite en una olla a
fuego bajo y fría el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo molido
durante dos minutos. Acomode encima los filetes de pescado y vierta el caldo y
la chicha. Tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el
culantro y el ají amarillo entero, y rectifique la sazón. Tape la olla y retire
del fuego.
Sirva el sudado de pescado con
la yuca sancochada y el arroz.
ARROZ CON MARISCOS
Lavar bien los choros y colocar
en una olla y cubrir apenas con agua fría.
Llevar a hervir y esperar que
los choros se abran. Retirarlos inmediatamente del agua hirviendo para que no
queden duros y dejarlos enfriar. Una vez fríos retirarlos del caparazón y
limpiarlos.
Cortar las almejas en tiras,
enjuagar y hervir de 15 a 20 segundos en agua. Escurrir inmediatamente y
colocar en un recipiente con agua y hielo. Reservar.
Cocinar los langostinos o
camarones en agua hirviendo con sal, de 2 a 3 minutos. Escurrir y conservar en
agua fría. Reservar.
PARA PREPARAR EL ARROZ:
Calentar la mitad del aceite en
una olla grande y dorar la mitad del ajo. Agregar sal y luego el arroz. Mover
hasta que se ponga brillante. Agregar ½ taza del vino blanco seco y dejar que
el alcohol se evapore.
Agregar el caldo de mariscos
preparado (caliente). Llevar a hervir y luego bajar el fuego al mínimo. Tapar
la olla y dejar que el arroz se cocine (aproximadamente 20 minutos) y granee.
Retirar y enfriar.
En una olla grande verter el
resto del aceite y agregar la cebolla picada, el resto del ajo molido, sal y
pimienta, laurel , orégano, páprika o pimentón, ají y el tomate. Cocinar a
fuego fuerte y agregar ½ taza de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
Agregar el arroz, las arvejas cocidas y mezclar.
Agregar los choros, almejas,
langostinos reservados. Mezclar y agregar las conchas y aros de calamar crudos.
Esperar que se cocine el calamar y las conchas por 1 ó 2 minutos y retirar del
fuego. Rectificar la sazón. Si se desea, agregar 1 ají limo finamente picado y
hojas de culantro. Mezclar bien y servir.
PARIHUELA
Hervir las cabezas y espinazos
de pescado con 2 ½ litros (10 tazas) de agua con sal por ½ hora. Agregar los
choros bien lavados y hervir por 10 minutos más. Colar y reservar el caldo.
Freír con el aceite, los ajos y
las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los filetes de
pescado y freír unos instantes, luego agregar el tomate, pimentón, ají panca
molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar
de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5
minutos más.
Agregar el caldo de pescado,
salsa de soya, culantro, perejil.
Al momento de servir incorporar
los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor. Sazonar con
sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limón y cebollita china
picada, como adorno.
Langosta a la parrilla
Para preparar la langosta a la
parrilla lo primero que debemos hacer es cocer la langosta durante 5 minutos y
después cortarla transversalmente sin llegar a dividirla; luego, agrégale limón
por la abertura realizada y píntarla con mantequilla por la parte visible; al
mismo tiempo que le vamos agregando sal y orégano. Para finalizar, póner en la
barbacoa con la abertura hacia abajo y ásala durante 5 minutos.
TORTIYA DE RAYA
Lo primero que tenemos que hacer
es preparar la raya seca para que pueda ser ingerida, porque ya saben que está
salda y seca así que será necesario lavarla y remojarla de una día para otro,
claro que tiene que hacerse sus respectivos cambios de agua. Al día siguiente,
cuando la raya ya está listo es momento de pasarla por agua caliente y
escurrirla bien.
Cuando la raya ya está lista se
la mezcla en un recipiente con los huevos, la cebolla y los condimentos. Se
revuelve bien y se prepara una sartén con el aceite. Cuando esta ya esté bien
caliente vertemos la preparación y la dejamos freír bien hasta que esté
crujiente por ambos lados.
Para servirlo lo ideal es
hacerlo con una sarsa de cebolla de rabo que quedará a la perfección.
TRADICIONES Y COSTUMBRES DE PAITA
FESTIVIDAD DE LA VIRGEN DE LAS MERCEDES
La provincia de Paita, ubicada a 57 km. de la ciudad de
Piura, celebra cada año, en el mes de setiembre, la tradicional festividad de
“Nuestra Señora de Las Mercedes”. Una de las fiestas más importantes que
congrega a miles de fieles de todo el país. Durante el mes de setiembre, con
profunda devoción católica, se realiza el novenario, misas, liturgias y otros
actos religiosos, como las procesiones de la sagrada imagen que es bajada el 1º
de septiembre desde la Basílica al Templo de San Francisco de Asís. Por esos
días, la provincia de Paita, no solo se llena de feligreses sino también de
comerciantes que llegan desde otras partes de Piura, para comercializar con
dulces, comidas típicas, y vestimentas que le dan aire de alegría a esta
fiesta; así como con la venta de cirios y bebidas espirituosas que dan
misticismo religioso a la festividad. Si en esta primavera quieres salir de
Piura, visita Paita.
Celebra cada año, en el mes de
setiembre, la tradicional festividad de “Nuestra Señora de Las Mercedes”. Una de las fiestas más importantes que
congrega a miles de fieles de todo el país.
El 24 de setiembre, día central de la festividad, la imagen es
homenajeada por las Fuerzas Armadas. Cada año se programa una ceremonia que se
inicia con una misa en la explanada de la Basilíca, ante miles de feligreses,
que desde muy temprano hacen largas colas para tocar la imagen y orar ante
ella.
En aroma de incienso, flores,
velas y la fervorosa devoción de casi tres millares de pobladores, el Arzobispo
Metropolitano de Piura, monseñor José Antonio Eguren Anselmi, concelebró ayer
la misa de fiesta en el día central de la festividad de la Virgen de Las
Mercedes. El sol del mediodía se mostró inclemente y no tuvo piedad por todos
los fieles, ancianos, jóvenes y niños que, estaban de pie, presentes en la
explanada de la Basílica de la Merced, ni por la larga e interminable cola de
peregrinos que esperaba su turno para estar cerca a la Mamita Meche, elevar su
plegaria, darle las gracias o acariciar su manto para obtener su protección.
Monseñor Eguren inició la
celebración saludando a las autoridades, integrantes de la Hermandad de la
Virgen, sacerdotes que lo acompañaban, así como “a los cientos o miles de
peregrinos que vienen y seguirán viniendo a Paita y, luego con el corazón inmaculado
y doloroso acudir a ver al Señor Cautivo de Ayabaca”
FESTIVIDAD DE SAN PEDRO Y SAN PABLO.
LA FIESTA DE LOS PESCADORES
Con celebración de la santa misa, procesiones marítimas y
terrestres, homenajes a los santos patrones San Pedro y San Pablo, donación de
pescado, campañas médicas y compartir entre los niños; los pescadores de Paita
y caletas de Yacila, La Islilla y La Tortuga, recuerdan hoy el Día del pescador
y de sus protectores, los santos apóstoles San Pedro y San Pablo. En Paita, el programa
se inicia a las 6:00 a.m. con la salva de 21 camaretazos, a las 8:00 a.m.
empieza la procesión de las imágenes de los santos apóstoles desde el Sindicato
de Pescadores del sector La Punta hasta el muelle El Fiscal, donde serán
recibidos por los pescadores agremiados del sector El Toril, quienes las
trasladarán a la plaza de Armas para iniciar el izamiento del Pabellón Nacional
a cargo del presidente del Comité de Fiesta del Sindicato, Felipe Chanavá;
Capitán de Puerto, Carlo San Martín; el alcalde Porfirio Meca; y el Gobernador
de Paita.
El párroco de la provincia, R.P.
Pedro Chulle, celebra la misa de fiesta a las 10:00 a.m. en la iglesia San
Francisco, donde también recordarán a la señorita Ventura Garrido, como la
persona que inició esta celebración. Al término de la eucaristía, los
pescadores y fieles, sacarán en hombros las dos embarcaciones de San Pedro y
San Pablo, y continuarán la procesión –recibiendo a su paso el homenaje de la
Capitanía de Puerto-, luego serán trasladarlas al muelle El Fiscal a fin de
embarcarlas en las naves Guillermo III y IV, y darles un paseo por la bahía,
para que bendiga el mar, proteja la labor de los pescadores, recuerde a los
pescadores caídos en sus faenas, y augure un año de buena y cuidadosa pesca
porque cada vez se aprecia la escasez de los recursos marinos, ya sea por
efectos de la misma naturaleza o por la mano del mismo hombre.En este tránsito,
recibirán el homenaje de Fondepes (ex CEP-Paita), Desembarcadero pesquero
artesanal, y TPE donde desembarcarán para continuar la procesión por las
principales calles de Paita.
SEMANA SANTA EN PAITA
Piura es un lugar cálido, no solo por su clima, sino por
la amabilidad de su gente. Al igual que su cerámica y gastronomía, destacan sus
fiestas tradicionales. En el caso de Catacaos, distrito ubicado a 15 minutos de
Piura, es el lugar donde se celebra la Semana Santa con mayor connotación en la
región. Dándose impulso a una gran actividad turística y artesanal. La Semana
Santa de Catacaos tiene una tradición gastronómica. El Jueves y el Viernes
Santo se sirven los “siete potajes”, una representación moderna de la última
cena de Cristo. Según la tradición, el jueves los platos son sobre la base de
carne, siendo el más representativo la ‘malarrabia’, mientras que el viernes,
los platos tienen como elemento principal al pescado.
En este marco, se desarrollan
procesiones, concursos gastronómicos y de bandas de músicos, además de
representaciones teatrales de la Pasión de Cristo.
Festividad Religiosa de
recogimiento espiritual que ayuda a toda la gente a vivenciar el hecho recesión
de nuestro Señor Jesucristo al Morir en la Cruz. Esta celebración empieza el
Domingo de Ramos, al recordar la entrada triunfal de Jesús a Jerusalén, con la
bendición de palmas por el sacerdote en la plaza de Armas, para luego dirigirse
al Templo acompañando a Jesús quien va montado en una burrita blanca, con el
acompañamiento con cantos alusivos a la fecha así como al compás de la banda de
músicos.
LA DANZA DEL CABALLITO DEL APÓSTOL SANTIAGO
Cada año con motivo de celebrar la Festividad del Apóstol
Santiago, entre los días 24, 25 y 26 de Julio y 27 se interpreta esta gran
importante festividad la cual el mayor atractivo es la ya famosa danza del
caballito danza “El caballito” autóctona de nuestros Colán en esta fecha se
transporta un pedacito de España a nuestra localidad viéndose el pueblo peruana
española El personaje especial, Santiago, enfrenta sobre su caballo Felipe a
todos los moros que tenía al frente. Los estaba venciendo, pero la oscuridad no
le permitía cumplir con su objetivo de liquidar a todos los sarracenos;
entonces, como cristiano pidió a Dios nuestro Señor, una hora más de día para
así lograr y sacar del cautiverio a muchos cristianos; lo cual el divino
redentor y omniponte, le concedió tal pedido y dando rienda suelta a su
cometido derrotó a todos los moros para luego convertirlos al cristianismo.
Esta versión autentica, reza en la voz del pueblo feligrés Colaneño otorgado
como reseña histórica, la autentica versión para mantener vivo el espíritu del
catolicismo.
OTRAS COSTUMBRES
Las Regata
Las regatas en chalanas forman
parte del desarrollo del programa festivo de aniversario de Paita. En tal
sentido, la Municipalidad convocó a las asociaciones de Chalaneros que laboran
a inmediaciones del muelle fiscal.
Los 9 Días de Rezo
El novenario para un difunto cociste en rezar el Santo
Rosario durante nueve días, por el eterno descanso de un difunto; es una de las
formas más completas y eficaces de pedir por el eterno descanso de un ser querido.
El novenario generalmente se inicia al día siguiente de la cristiana sepultura
o cremación del difunto, y es celebrado por los familiares y amigos. La Iglesia
prefiere que el novenario sea seguido por la Santa Misa, por lo que
generalmente los familiares y amigos se reúnen en una Iglesia para rezar antes
de la misa del día.
